ALTA CUCINA

Almese: due Stelle Michelin sul menù di Michelangelo Mammoliti

Chef del ristorante "La Madernassa" di Guarene: i suoi piatti raccontano una storia, grazie ai ricordi d’infanzia

12 Dicembre 2019 - 22:58

Almese: Due Stelle Michelin sul menù di Michelangelo Mammoliti

L’orto, la serra, la psicologia che con garbo entra in cucina e si insinua tra i fornelli, i ricordi d’infanzia come ingrediente per raccontare storie e suscitare emozioni, che come d’incanto dal piatto salgono al cervello. Dice la celebre “Guida Michelin” che in Italia ci sono 35 ristoranti che “meritano una deviazione”. Come a dire: se sei di strada, ma devi allungare un po’, fallo pure perché ne vale la pena. Uno di questi è a Guarene, in provincia di Cuneo, sulle colline al confine tra Langhe e Roero: a dirigere la cucina del ristorante & resort “La Madernassa”...

su Luna Nuova di venerdì 13 dicembre 2019

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