COAZZE

E il cevrin è pronto a fare 13: ricco programma

Week-end dedicato al formaggio tipico di Coazze

17 Ottobre 2013 - 22:20

E il cevrin è pronto a fare 13: ricco programma

La “Festa rurale del cevrin di Coazze” taglia il 13° traguardo con un programma ricco di iniziative, sia per soddisfare i golosi, sia per fare divertire i più piccoli che i più grandi. Tutto all’insegna della tradizione contadina e montana. Il Cevrin è il tipico formaggio coazzese, ottenuto da latte misto di capra Camosciata e vacca, a cui si aggiunge il caglio liquido di vitello. Dopo la rottura della cagliata si lascia riposare e poi si trasferisce nelle fascere modellandola in forme larghe una ventina di centimetri. Infine si sala a secco su entrambe le facce.

su Luna Nuova di venerdì 18 ottobre

 

 

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