Villar Focchiardo: un dolce marrone, stavolta ufficiale

Dal classico Montebianco ai dolci al cucchiaio, dalla crema di marrone alle crostate, per finire con i ricercati marron glacèes. La cucina italiana, ma anche quella internazionale, è piena di dolci e prelibatezza a base di castagna. Eppure, in valle di Susa, una delle riconosciute patrie del marrone italiane, manca, da sempre, un dolce ufficiale a base di castagne. Tante ricette, tante varianti del delicato gusto dei boschi valsusini, ma non un qualcosa che potesse fregiarsi dell’appellativo “Valsusino”. C’è riuscito il vino, pur a fronte di un progressivo abbandono, per ovvi motivi anagrafici, del patrimonio vitato da parte di quella generazione che ha contribuito a salvaguardarlo, ci è riuscito, soltanto in parte, il formaggio... 

Su Luna Nuova di venerdì 26 settembre 2025

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